Sarıgöl’de Salça Hazırlama Geleneği
Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan domates ve biber salçalarının evlerde yapımına yoğun bir şekilde devam ediliyor. Hazırlanan bu salçalar, güneşin altında suyunu çekmesi için sinilerde evlerin çatılarına bırakılıyor. Evlerde hazırlanan domates salçalarının, yeterli güneş ışığı alabilmesi amacıyla siniler, açık havada masa üstlerine, divanlara veya yüksek beton teraslara yerleştiriliyor.
Bazı ev sahipleri, salçaları kiremitlerin üzerine koyarak, güneşin etkisiyle iyice suyunu çekmesini bekliyor. Salçaların yerleştirildiği alanlar, parlak kırmızı rengiyle bulunduğu çevreye güzel bir renk katıyor.
Kıvam Alması İçin Ara Sıra Karıştırılıyor
Salçaların daha iyi bir kıvam alabilmesi için, içleri salça dolu siniler ara sıra kaşıkla karıştırılıyor. Bu işlem, salçaların homojen bir şekilde kurumasını sağlıyor ve lezzetlerinin daha yoğun olmasına yardımcı oluyor.
Kavanozlarda Saklanıyor
Yaklaşık bir hafta boyunca güneş altında bekletilen salçalar, sonrasında küçük cam kavanozlara konularak kış aylarında tüketilmek üzere kilerlere kaldırılıyor. Bu geleneksel yöntem, ailelerin yazın hazırladıkları lezzetleri kışın da sofralarına taşımalarını sağlıyor.
Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı (İHA)
