AA Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenilirliğinin sağlanması ve tüketici menfaatlerinin korunması amacıyla kaşar peynirindeki gıda katkı maddelerini denetlemek için yeni bir uygulama başlatıyor. Türk Gıda Kodeksi’ne göre, kaşar peynirinde fosfat ve sitrat gibi eritme tuzlarının kullanılmaması gerekiyor.
Yeni Analiz Yöntemleri Geliştirildi
Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olmayan eritme tuzlarının kaşar peynirlerinde kullanımını engellemek amacıyla, fosfat ve sitrat tuzlarının tespitine yönelik yeni analiz yöntemleri geliştirildi. Bu analizler sayesinde kaşar peynirlerindeki eritme tuzları belirlenebilecek.
Eylül Sonu Hedefleniyor
Yapılan çalışmalar sonucunda, fosfat tuzlarının analizi için fosfor ve azot, sitrat tuzlarının analizi için kuru maddede sitrik asit kullanılarak belirlenen limitler tespit edildi. İlgili laboratuvarlarda yapılan validasyon/verifikasyon çalışmalarının eylül sonuna kadar tamamlanması planlanıyor. Analizlerin ise 30 Eylül’den itibaren başlaması hedeflenmektedir.
Haber Kaynağı: Anadolu Ajansı (AA)
