AA Gıda güvenilirliğinin sağlanması ve tüketici menfaatlerinin korunması amacıyla Tarım ve Orman Bakanlığı, kaşar peynirlerindeki fosfat ve sitrat tuzlarına odaklanarak önemli adımlar atmaktadır.
Fosfat ve Sitrat Tuzları Analizi
Bakanlık, kaşar peynirinde kullanılması yasak olan fosfat ve sitrat tuzlarının tespitine yönelik iki analiz yöntemi geliştirmiştir. Bu analizlerin uygulanması, eritme peynirlerinin kaşar peyniri olarak satılmasını engelleyerek tüketici menfaatlerini korumayı hedeflemektedir.
Kurallar ve Sınırlar
Türk Gıda Kodeksi’ne göre, kaşar peynirinde fosfat ve sitrat tuzlarının kullanılması yasaktır; ancak eritme peynirlerinde belirlenen sınırlar içinde kullanılabilmektedir.
Analiz Yöntemleri ve Hedef
Eritme peynirinin kaşar peyniri olarak satışının önlenmesi amacıyla fosfat ve sitrat tuzlarının tespitine yönelik yeni analiz yöntemleri geliştirilmiştir. Bu analizlerde kullanılan oranlar net bir şekilde belirlenmiştir.
- Fosfat Tuzları: Fosfor/azot oranı 0,15
- Sitrat Tuzları: Kuru maddede sitrik asit oranı %0,45
Uygulanma Tarihi
İlgili laboratuvarlarda analizlerin yapılabilmesi için gerekli çalışmalar eylül sonuna kadar tamamlanacaktır. Analizlerin ise 30 Eylül’den itibaren başlaması planlanmaktadır.
Haber Kaynağı: Anadolu Ajansı (AA)
